健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个(yígè)令人难以置信(nányǐzhìxìn)的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露(tòulù)着淡然与(yǔ)尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的离场方式，也正像(zhèngxiàng)蔡澜的一生——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的(de)，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情(háoqíng)，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服(shūfú)，别人才舒服。”

蔡澜(càilán)1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾(céng)担任邵氏电影制片人，也以(yǐ)美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还(hái)参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在(zài)各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀(xuànyào)。

黄霑曾说：“蔡澜是我最(zuì)信赖的(de)朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世(líshì)，蔡澜操办其葬礼。有记者(jìzhě)问为何他出面操持此事(cǐshì)，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦(yì)师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹(zhīmèi)、作家亦舒：“我把这几天的事写给(xiěgěi)你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自(láizì)哪个星球？像是从魏晋(wèijìn)开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下(xiěxià)一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜(càilán)常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人(rén)问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要(yào)走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年(nián)，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现(chéngxiàn)在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写美食(měishí)几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义(zhǔyì)。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾(céng)说，最不认同的健康建议就是(shì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟(chōuyān)、喝酒(hējiǔ)、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这(zhè)是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有(yǒu)性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门高雅的(de)学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽(tūnyàn)的模样。”

他的美食(měishí)观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽天下(tiānxià)美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复，他却坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人(yǒurén)说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为(wèi)“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早(zǎozǎo)决定(juédìng)：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他的微博评论区每年只(zhǐ)开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到爱？”——“遇到就知道(zhīdào)。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰(kùnrǎo)许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得(dé)比昨天好”

年(nián)近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友(jiāoyǒu)”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是(shì)埋头苦读(kǔdú)的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女(zǐnǚ)，却相濡以沫数十年(shùshínián)。

当时因救(yīnjiù)太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新方式，他卖掉旧屋，把(bǎ)收藏全部清空，入住尖沙咀顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送(zèngsòng)的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年(jīnnián)4月，蔡澜住进ICU，引发外界(wàijiè)关心。他在微博上报平安(píngān)：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他(tā)总结人生(rénshēng)的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍(réng)悠然喝着红酒。飞机平稳后，那(nà)人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）