今年考炒青椒土豆丝！四川对口高考烹饪专业考生龚晟：高二转校读职高，渴望成国家一级厨师

中考时以(yǐ)720分的成绩考入当地一(yī)知名中学，高二(gāoèr)却转校职高学烹饪……在今年四川省(sìchuānshěng)普通高校对口招生考试中，四川省荣县职业高级中学校烹饪专业(zhuānyè)高2022级实验4班学生龚晟，以总分648的分数获得烹饪专业四川第一名。从普通高中转到职业高中有何感想？龚晟在接受红星新闻记者采访时表示，庆幸自己选对了赛道，他报考的是四川旅游学院的烹饪与(yǔ)餐饮管理专业（本科），渴望(kěwàng)以后能成为国家一级厨师。 ▲龚晟现场展示用萝卜雕刻荷花 红星(hóngxīng)新闻记者 袁伟 摄 须粗细均匀、火候(huǒhòu)刚刚好 7月2日，红星新闻记者在(zài)四川省荣县职业高级中学校见到(jiàndào)了龚晟，18岁的他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴着眼镜。 在今年(jīnnián)四川省普通高校对口招生考试中，他以总分(zǒngfēn)(fēn)648分、超本科线108分的(de)分数获得烹饪专业四川第一名。其中，语文109分（总分150分）、数学141分（总分150分）、英语91分（总分100分）、专业307分（总分350分）。 龚晟坦言，相比(xiāngbǐ)全国统一高考，对口高考的语、数(shù)、外科目考题相对简单，虽然没有(méiyǒu)历史类或物理类学科考试，但增加了专业理论和专业实操考试。 ▲专业课老师童小军和龚晟（右） 红星新闻记者(xīnwénjìzhě) 袁伟 摄 就烹饪(pēngrèn)专业而言，理论考试主要是烹饪类知识(zhīshí)的笔试，实操考试则包括刀功、面点、雕刻、热菜4项。 今年的实操考试，要求考生在90分钟内完成上述4项内容。刀功考切“牛舌片”，面点考做(kǎozuò)“冠顶饺(jiǎo)”，雕刻考雕“荷花”，热菜(rècài)考炒“青椒土豆丝”。 采访当天，龚晟还专门展示了炒青椒土豆丝(tǔdòusī)和雕荷花。 “青椒(qīngjiāo)土豆丝主要(zhǔyào)考验刀功和火候。”龚晟称，土豆、青椒都须切成长8-10厘米(límǐ)、宽0.2厘米的丝状，然后过水、炒制，既要(jìyào)断生、又要不软绵。考官会根据切得是否粗细均匀、炒得是否火候刚好进行打分。 龚晟的专业课老师童小军告诉红星新闻记者，每年的专业考试(kǎoshì)都会有一定差异。以烹饪为例，刀功考试以切片(qiēpiàn)或切丝为主，热菜考试以鱼香肉丝、麻婆豆腐、青椒土豆丝等(děng)常见的经典川菜为主，都是选(xuǎn)其一，作为实操考题。 高二时(gāoèrshí)转校职高学烹饪 他“庆幸自己(zìjǐ)选对了赛道” 很多人都不知道，龚晟曾以720分的成绩考入荣县一所(yīsuǒ)知名中学。但读(dú)到高二时，他却转校读了职高。 好好(hǎohǎo)的普高不读，为啥去(qù)职高？就在许多人不解的时候，时年16岁的龚晟却有着自己的思考。 “到了高二，感觉学不走了。”龚晟坦言，他选的是文科，虽然成绩属于中等水平，但读着读着，就感觉学习压力大，自己还(hái)觉得文科专业(zhuānyè)在未来择业(zéyè)时或面临“路子窄”的难题。 一次职普融通宣讲活动，让他有了主意。龚晟说，与其顶着压力(yālì)继续读，不如学门(mén)技能(jìnéng)，即便考不上理想的大学，也可以凭技能养活自己。几经思考，他决定转校读职高，学烹饪。 ▲龚晟学习时雕刻的(de)作品 受访者供图 据了解(liǎojiě)，职普融通是指职业(zhíyè)教育与普通教育两种(liǎngzhǒng)教育类型之间的相互融通，通过教学资源共享、培养成果互认、发展(fāzhǎn)路径互通等方式，形成各阶段职教与普教双向奔赴办学新生态，推动人才培养模式改革，为学生成长成才提供多样化路径选择。 龚晟的父母都在城里务工，对于儿子(érzi)的选择一向支持。虽然爷爷有些不高兴，但最后得知考试成绩后，也(yě)很欣慰。 “庆幸自己选对了赛道。”龚晟称，他报考了四川(sìchuān)旅游学院的烹饪(pēngrèn)与餐饮管理专业（本科），渴望以后能成为国家一级厨师(chúshī)。目前，他正在学习汽车驾驶。 童小军说(shuō)，在(zài)专业技能方面，龚晟算不上很优秀，但他的文化成绩占了优势。转到职高后，他领悟力强、勤于练习，很快就掌握了专业技能，所以(suǒyǐ)考试时脱颖而出。 也是进入大学深造的一条赛道(sàidào) 龚晟告诉红星新闻记者，对于此前只会做蛋炒饭的他来说，通过1年多的烹饪学习，已经会做很(hěn)多样(duōyàng)家常菜(jiāchángcài)了。比如豆瓣鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等。 在龚晟看来(kànlái)，因为有了职高的专业基础，进入大学后直接开始提升阶段。他确认自己选对了赛道，但并不代表其他同学也能(néng)照搬，这需要视每个人(rén)的实际情况而定。 ▲龚晟用萝卜雕刻(diāokè)的荷花 受访者供图 该校办公室副主任贾晋(jiǎjìn)介绍，与全国统一高考有所不同，对口高考是专门针对中等职业学校(xuéxiào)开展的大学(dàxué)招生考试，由四川省教育厅统一命题考试。考试内容(kǎoshìnèiróng)有语文、数学、英语、专业（实操和(hé)理论）4科，总分也是750分。职业高中的学生可以通过这一途径考入与其专业对口的本科大学，也是一种升学渠道。 贾晋说(shuō)，在很多家长的(de)观念里，职业高中就是让学生学一门技术，毕业后到工厂打工。其实不然，以该校为例，学校的办学理念为“以升学为导向(dǎoxiàng)”，让学生学技术，通过一技之长升入大学，继续深造。2024年，该校参加(cānjiā)对口高考学生28人，本科上线(shàngxiàn)23人；今年，参加对口高考学生128人，本科上线105人（未计算对口单招人数(rénshù)）。 贾晋认为(wèi)，对口高考同样是进入大学深造的一条赛道，作为家长(jiāzhǎng)和学生(xuéshēng)，要以学生的未来职业规划为基础，综合学生的成绩、家庭意愿、个人意愿等因素来决定。 张庆麟(zhāngqìnglín) 红星新闻记者 袁伟 编辑 郭庄 责编 魏孔明(kǒngmíng) （下载(xiàzài)红星新闻，报料有奖！）